Cá kèo kho tộ

ungthulagi posted a photo:

Cá kèo kho tộ

CaNets ift.tt/3cdNMgK

Để giúp cho khẩu phần được đa dạng hơn chúng ta nên bổ sung thêm cách làm cá kèo khô tộ vào thực đơn chính của gia đình mình. Đây là một trong những món ăn rất đặc trung của người Miền Nam nói chung và người miền Tây nói riêng. Cách chế biến cá kèo kho tộ cũng không có gì phức tạp nên càng được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu cần cho cách làm cá kèo kho tộ

Cá kèo tươi ngon: 500 gram.

Hành củ, ớt trái, hành lá, tỏi khô.

Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hồ tiêu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước tiến hành cách làm cá kèo kho tộ Miền Nam

Bước 1: Xử lý cá kèo

Cá kèo rất nhớt nên sau khi mua về ta cho chúng vào cái thau, đổ nước cốt chanh và một ít muối ăn vào. Ngâm cá khỏng chừng 15 phút, đợi cá hết nhớt thì vớt ra rửa lại bằng nước cho sạch. Để cho cách làm cá kèo kho tộ ngon hơn ta làm như vậy khoảng 2 lần nữa khi nào thấy cá trắng là thành công rồi.

Cá đã sạch hết nhớt thì với ra rổ để ráo bớt nước, rồi dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi. Chú ý: Trong cách làm cá kèo kho tộ miền Nam ta không được mổ bụng cá mà cứ để nguyên như vậy vì phần ruột rất béo và ngon.

Xử lý cá kèo

Bước 2: Ướp cá kèo với gia vị

Sơ chế cá kèo xong ta thực hiện công đoạn tiếp theo khá quan trọng đó là ướp cá, cách làm cá kèo kho tộ ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bước này.

Cho cá kèo vào cái âu đổ thêm một chút nước mắm ngon, hồ tiêu, hành lá xắt nhỏ, ướp với thời gian khoảng 30 phút chờ cho cá ngấm đều gia vị là được.

Trong khi chờ đợi ta bóc hành củ với tỏi rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt trái cũng rửa sạch rồi xắt chéo thành từng lát mỏng.

Ướp cá kèo với gia vị

Bước 3: Thực hiện cách làm cá kèo kho tộ miền Nam

Lấy chảo nhỏ cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, trút ra chén để riêng.

Tiếp đó đổ khoảng chừng 3 muỗng đường cát vào chảo vặn nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh dán thì đổ cá kèo đã ướp vào chiên sơ qua.

Để món cá kèo kho tộ thơm ngon màu sắc đẹp mắt ta phải vặn nhỏ lửa trong suốt quá trình thắng đường vì lửa to đường cháy khét, cá sẽ bị đen. Xóc đều cho cá dính đều nước màu vừa thắng.

Tiếp tục xếp cá vào nồi đất đã chuẩn bị sẵn, nêm thêm một ít nước mắm, tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ.

Bắc nồi lên trên bếp bật lửa lớn vừa phải, khi nhìn thấy nước trong nồi cá sôi thì lập tức giảm lửa nhỏ lại, cứ để lửa như thế đến khi nào nước kho cá sệt lại là xong.

Cá kèo kho tộ miền Nam

Yêu cầu thành phẩm của món cá kèo kho tộ

Món cá kèo kho tộ cực kỳ hấp dẫn thơm ngon chỉ cần ngửi thôi đã thèm rồi.

Mùi thơm của tiêu xay, của các loại gia vị đảm bảo ăn hoài không ngán.

Món cá kèo kho tộ này mà ăn với cơm nóng vào những ngày mưa thì đảm bảo rằng chỉ có tuyệt vời.

Một số mẹo làm món cá kèo kho tộ thơm ngon bổ dưỡng

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có món cá kèo kho thơm ngon thì trước hết bạn cần chọn mua những con cá kèo còn sống. Vì những con cá sống sẽ có thịt săn chắn, thơm ngon với độ dai vừa phải. Và tùy theo sở thích của gia đình bạn mà chọn những có nhiều thịt hay nhiều trứng.

Về phần các gia vị nêm thêm như hành, tiêu, ớt, tỏi thì nên lựa chọn những thứ còn tươi ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể mua gai vị được băm sẵn.

Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

Có 3 cách cơ bản để giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món cá kèo kho tộ.

Nếu có thể, bạn nên sử sụng nổi đất để kho cá. Vì nồi đất sẽ giữ được hương vị đậm đà của món ăn trong quá trình chế biến.

Cần ướp cá với gia vị trong khoảng thời gian 20 phút để cá có thể ngấm đều.

Khi nấu, nên để lửa ở chế độ riu riu, lúc ấy cá sẽ được ninh chín đều và gia vị có thể thấm sâu hơn vào từng sớ thịt.

Những lưu ý khi sử dụng món cá kèo kho tộ để đảm bảo sức khỏe

Các món ăn có thể đi kèm

Còn gì tuyệt vời hơn khi nấu món này trong những ngày mưa lất phất. Hương thơm của cá kèo quyện cùng mùi hương của cơm nóng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Món cá kèo kho này rất dễ ăn với nhiều loại món ăn khác nhau, vì thế nó sẽ giúp bữa ăn của bạn trở nên hấp dẫn và phong phú hơn.

Cách bảo quản an toàn

Món này cũng khá đơn giản trong việc bảo quản. Bạn chỉ cần đậy kín nắp khi chưa sử dụng. Nếu bạn muốn bảo bản trong thời gian lâu thì tốt nhất nên thường xuyên hâm nóng nó, để tránh thức ăn bị ôi thiu.

Lưu ý khi ăn món cá kèo kho tộ

Không ăn khi đói

Tốt nhất bạn đừng nên ăn cá khi quá đói. Vì hàm lượng dinh dưỡng trong đó có chất đạm cao của cá được nạp vào cơ thể bạn khi đói sẽ làm tăng lượng Purin. Chất này chuyển hóa thành dạng axit uric – một loại axit làm tổn thương các mô tế bào. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến bệnh gout.

Không ăn khi đang điều trị ho

Khi đang uống thuốc ho thì bạn tuyệt đối đừng nên ăn cá, đặc biệt là cá biển. Bởi sẽ vô cùng nguy hiểm cho cơ thể của bạn. Nó có thể làm bạn bị dị ứng do chất Histamine trong cá kết hợp với thành phần của thuốc ho. Nó có thể dẫn đến việc làm suy giảm hệ miễn dịch, gây dị ứng histamine. Vậy nên món cá kèo kho tộ sẽ không thích hợp cho những người đang điều trị ho.

Nguồn uy tín: canets.com/

Nguồn tham khảo

Cá kèo kho tộ cập nhật ngày 13/04/2020:

vietnamnet.vn/vn/doi-song/am-thuc/ca-keo-kho-rau-ram-don-…

Cá kèo kho tộ cập nhật ngày 13/04/2020:

ngoisao.net/an-choi/ca-keo-kho-to-4007923.html

The post Cá kèo kho tộ appeared first on CaNets.

ift.tt/2z1dBm5
Canets là trang tin tức tổng hợp về sức khỏe, sắc đẹp, ẩm thực…với mục đích chia sẻ những kiến thức bổ ích cho đọc giả mang lại những kiến thức hỗ trợ sức khỏe và sức khỏe tốt đó là những gì Canets hướng đến.
Website: canets.com/
Địa chỉ: 81 Cách Mạng Tháng Tám, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh
Số Điện Thoại: 0933249921
Email: canets.com@gmail.com

Powered by WPeMatico

Cơm hến

ungthulagi posted a photo:

Cơm hến

CaNets ift.tt/2y28Ub8

Cơm hến là món ăn đặc trưng trong nét văn hóa ẩm thực của người Huế. Đây là một trong những món quà vặt với hương vị thơm ngon, lạ miệng mà thực khách không thể bỏ qua khi ghé thăm cố đô Huế.

Giới thiệu về cơm hến một trong những món ngon xứ Huế

Ẩm thực Huế nổi tiếng từ lâu đời, kể cả ẩm thực cung đình lẫn ẩm thực dân gian. Các món ăn ở đây được tạo ra từ chính sản vật của địa phương, gần gũi và dễ tìm. Nhờ sự khéo léo và sáng tạo, người Huế đã tạo nên nhiều món ăn ngon, có hương vị đặc trưng xứ Huế.

Ngoài bún bò Huế, món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Huế thì Huế còn nổi tiếng với món cơm hến. Là món cơm ăn với hến, nghe qua cũng giống như cơm bò, cơm gà. Thậm chí, cơm hến còn mộc mạc hơn nhiều so với những món cơm này. Bởi vì, nguyên liệu làm ra món này rất đơn giản, chỉ là cơm nguội và hến xào.

Dù chỉ là một món ăn bình dân nhưng cơm hến đã được nâng lên hàng đặc sản Huế bởi hương vị thơm ngon, độc đáo.

Nguyên liệu làm cơm hến

2kg hến.

400g gạo tẻ dẻo.

50g da heo phồng.

150g đậu phộng.

2 trái khế chua.

200g dọc mùng.

Hành khô, gừng, chanh tươi.

Hoa chuối, rau muống chẻ, giá, rau xà lách, cây chuối non cắt lát mỏng…

Mắm ruốc, hạt nêm, dầu ăn…

Dụng cụ: bếp, chảo, tô…

Nguyên liệu làm cơm hến

Cách chế biến

Hành khô, gừng bỏ vỏ thái lát mỏng.

Hến mua về ngâm rửa sạch, cho vào nồi với 1 thìa cà phê muối hạt luộc chín. Chắt riêng nước luộc hến ra to, để lắng.

Thịt hến nhặt riêng cho vào bát ướp với 1 muỗng nước mắm cho hến đậm đà. Cho chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi trút thịt hến vào xào săn, xúc để riêng ra bát.

Gạo tẻ vo sạch, cho nước vào nấu chín rồi xới cơm tơi lên để nguội.

Đậu phộng cho vào chảo rang với chút dầu ăn cho vàng thơm.

Khế chua rửa sạch cắt bỏ riềm rồi thái lát mỏng.

Da heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó đun dầu, cho da heo vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Các loại rau sống nhặt sạch, rửa thật sạch để ráo nước.

Dọc mùng tước bỏ xơ, cắt lát rồi trộn với muối hạt cho ra bớt nước, vắt qua cho bớt mặn. Tiếp đến đun 1 nồi nước sôi cho dọc mùng vào trần chín vớt ra vắt kỹ cho hết nước.

Nước luộc hến lọc bỏ hết cặn cho lên bếp đun sôi, nêm 1 muỗng mắm ruốc, hạt nêm cho vừa ăn rồi thả gừng cắt lát vào làm nước dùng, giữ nóng trên bếp.

Cơm xới ra bát cho tơi, thêm các loại rau sống, da heo chiên phồng và cho hến xào lên trên rồi chan sâm sấp nước dùng hến, rắc thêm đậu phộng rang vào rồi thưởng thức.

Cách chế biến cơm hến

Hương vị đặc biệt nằm trong món cơm hến

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được rõ hương vị thanh mát nằm trong những thìa hến xào cùng hương vị cay cay, tê tê của gia vị được tẩm ướp. Món ăn này tạo cho người ăn cảm giác vừa thanh đạm mà lại vừa đậm đà đến lạ kỳ.

Tuy nhiên, nếu ai không biết cách ăn sẽ rất dễ khiến cho bát cơm hến vừa tạnh mà lại mất đi vị đậm đà trong hến xào. Do vậy, khi thưởng thức, bạn không nên trộn lẫn canh hến vào trong bát cơm trộn mà nên tách riêng hai bát riêng rẽ. Khi đó, vị đậm đà trong hến xào cũng vị thanh mát trong canh hến sẽ được giữ nguyên vẹn.

Cơm hến

Một số quán cơm hến Huế ngon, bổ và rẻ

Cơm hến có mặt hầu hết trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn Huế. Vì thế, đến Huế du khách có thể dễ dàng tìm kiếm cho mình một địa điểm thích hợp để thưởng thức. Dưới đây là một số quán cơm hến ngon, bổ và rẻ:

Cơm hến Đập Đá (ở số 3 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 06h00 – 21h00, giá khoảng 10.000 – 20.000 đồng.

Cơm hến – Bún hến Trang (ở đường Nguyễn Huệ, đối diện cổng sau trường CĐ Sư Phạm, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 09h00 – 23h00, giá khoảng 7.000 – 10.000 đồng.

Huế Xưa – Cơm Hến & Bún Hến (ở số 7 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 06h00 – 21h00, giá khoảng 10.000 – 15.000 đồng.

Tý Hon – Bún & Cơm Hến (ở số 3 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 06h30 – 22h00, giá khoảng 10.000 – 20.000 đồng.

Quán 26 – Cơm Hến & Bún bò Huế (ở số 26 Trương Định, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 06h00 – 21h30, giá khoảng 10.000 – 30.000 đồng.

Quán Nhỏ – Cơm Hến (số 28 Phạm Hồng Thái, Tp. Huế, Huế), mở cửa từ 06h00 – 11h00, giá khoảng 20.000 – 39.000 đồng.

Nguồn uy tín: canets.com/

Nguồn tham khảo

Cơm hến cập nhật ngày 10/04/2020:

vi.wikipedia.org/wiki/C%C6%A1m_h%E1%BA%BFn

Cơm hến cập nhật ngày 10/04/2020:

vnexpress.net/den-hue-an-com-hen-dung-dieu-o-con-hen-3585…

The post Cơm hến appeared first on CaNets.

ift.tt/3aYrqQg
Canets là trang tin tức tổng hợp về sức khỏe, sắc đẹp, ẩm thực…với mục đích chia sẻ những kiến thức bổ ích cho đọc giả mang lại những kiến thức hỗ trợ sức khỏe và sức khỏe tốt đó là những gì Canets hướng đến.
Website: canets.com/
Địa chỉ: 81 Cách Mạng Tháng Tám, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh
Số Điện Thoại: 0933249921
Email: canets.com@gmail.com

Powered by WPeMatico